2008-07-12T19:00:30+09:00バリスタとして働いてきて得た知識や経験を載せましたJUGEMhttp://barista.cafe-sucre.com/?eid=6212122008-06-27T14:55:04+09:002008-06-29T02:20:00Z2008-06-27T05:55:04Z

エスプレッソの表面に浮かぶ茶色い細かい泡のようなものを「クレマ」と言います。 おいしいエスプレッソには必ず浮かんでいます。 クレマは、エスプレッソの香り、温度を逃がさないための蓋のような役割もしています。 エスプレッソに浮かぶクレマがきちんと厚みを持っ...

Cafe'Sucre'　松井クレマ」と言います。
おいしいエスプレッソには必ず浮かんでいます。
クレマは、エスプレッソの香り、温度を逃がさないための蓋のような役割もしています。
エスプレッソに浮かぶクレマがきちんと厚みを持っていると、お砂糖を入れたときに砂糖がクレマの上に乗り、徐々にカップの中に沈んでゆくのをみることができるかと思います。
それだけクレマがしっかりと存在しているので、エスプレッソの大事な香りも温度も守られているということになります。
]]>http://barista.cafe-sucre.com/?eid=6212112008-06-27T14:54:22+09:002008-06-29T02:06:15Z2008-06-27T05:54:22Z

エスプレッソにはお砂糖をたっぷりと入れて飲むのが一番おいしい飲み方だと思います。 もちろんお砂糖を入れずにブラックのままでも十分おいしいのですが、お砂糖を入れるとエスプレッソの苦味が丸くなり、ナッツやビターチョコレートのような味わいをお楽しみいただけま...

Cafe'Sucre'　松井エスプレッソにはお砂糖をたっぷりと入れて飲むのが一番おいしい飲み方だと思います。
もちろんお砂糖を入れずにブラックのままでも十分おいしいのですが、お砂糖を入れるとエスプレッソの苦味が丸くなり、ナッツやビターチョコレートのような味わいをお楽しみいただけます。

当店のエスプレッソはお客様がお砂糖を入れて飲まれることを前提にして淹れております。
お砂糖を入れるとほろ苦さ、甘さとコク、甘酸っぱさ、豊かな香りが引き立つように淹れております。
また当店ではエスプレッソをご注文いただいた際に、スチームミルクをご一緒に提供させていただいております。
これはエスプレッソをより楽しんでいただくために添えております。
まず一口めはブラックでエスプレッソをお飲みください。
重厚な苦味と一緒に香りが鼻を抜けてゆくかと思います。
その次にお砂糖を加えてお飲みください。
先ほどの苦味が甘さを含んで丸くなり、香りにも違いが出るかと思います。
最後にスチームミルクをお好みの量だけ加えてください。
ミルクが加わることで一段と柔らかな口当たりになり、エスプレッソがミルクに包まれることでブラックのときとはまったく違う味わいになります。

カップを飲み干したあとにも口のなかに留まるエスプレッソの香りは、ほかのコーヒーでは味わうことのできないものだと思います。
一杯分の量が少ないので、どうしても損をした気分になるかとも思いますが、ぜひ一度お試しいただきたいドリンクです。
]]>http://barista.cafe-sucre.com/?eid=6212102008-06-27T14:53:55+09:002008-06-27T05:53:55Z2008-06-27T05:53:55Z

執筆中。

Cafe'Sucre'　松井http://barista.cafe-sucre.com/?eid=6212082008-06-27T14:53:24+09:002008-06-27T14:54:22Z2008-06-27T05:53:24Z

エスプレッソとは、イタリア発祥のコーヒーです。 細かく挽いたコーヒーの粉に、専用の機械を用いて圧力をかけ、コーヒーの旨みが凝縮されたエキスを抽出したものを指します。 イタリア語で「急行列車」や「速達便」などスピーディさを表す語源を持ちます。

Cafe'Sucre'　松井 細かく挽いたコーヒーの粉に、専用の機械を用いて圧力をかけ、コーヒーの旨みが凝縮されたエキスを抽出したものを指します。

イタリア語で「急行列車」や「速達便」などスピーディさを表す語源を持ちます。
]]>http://barista.cafe-sucre.com/?eid=6211692008-06-27T14:21:08+09:002008-06-27T14:48:15Z2008-06-27T05:21:08Z

「バリスタ barista」とは、イタリアにあるカフェやバール（お酒やコーヒー、軽食などを扱っている飲食店のこと）でエスプレッソマシンを扱い、接客サービスを行う人物のことをいいます。 日本では特に、エスプレッソマシンを扱いコーヒーを淹れるスタッフのことを指す言...

Cafe'Sucre'　松井バリスタ barista」とは、イタリアにあるカフェやバール（お酒やコーヒー、軽食などを扱っている飲食店のこと）でエスプレッソマシンを扱い、接客サービスを行う人物のことをいいます。
日本では特に、エスプレッソマシンを扱いコーヒーを淹れるスタッフのことを指す言葉になっています。
当店のバリスタは、エスプレッソマシンでコーヒーを淹れることの他にもハンドドリップコーヒー、フードメニューもこなしますので、上記のイタリアのバールで働くバリスタと似た立場となっています。






]]>